В выражении сказать спасибо кавычки не требуются. Однако возможно и такое оформление:
Поклонились. Сказали: «Спасибо». Вышли.
Поклонились. Сказали: «Спасибо!» Вышли.
Кавычки не нужны.
В значении "поблагодарить просто так" верно: сказать спасибо ни за что.
Кавычки не нужны. Сказать спасибо = поблагодарить.
Корректно: Хочу сказать спасибо.
Здесь верно: НИ.