Оба варианта верны.
Правильно: носков. Некоторые словари признают правильной также форму носок.
Верно: две пары носков.
Это будет некорректно. Возможные варианты: разбить на пары и по парам.
Такое словоупотребление характеризуется как разговорно-просторечное.
Предпочтительно: две несчастливые пары наконец встретились.
Правильно: кризис супружеской пары Ивана и Маши.