Правильно: в онлайн- и офлайн-формате.
Правилен первый вариант.
Часть слова онлайн- пишется через дефис: онлайн-обсуждение.
Сложные слова с первой частью онлайн- пишутся через дефис: онлайн-каталог.
Сложные слова с первой частью онлайн- пишутся через дефис. См. в словарях.
Первая часть сложных слов онлайн- присоединяется дефисом: онлайн-редакторы.
Вы написали правильно. В сложных словах первая часть онлайн- пишется через дефис.
Вы правы. Пишется онлайн-видеочат (первая часть сложных слов онлайн- по общему правилу присоединяется дефисом к слову видеочат).
Да, дефис нужен. Первая часть сложных слов онлайн- присоединяется дефисом.