Правильно: Участвуешь не в одном мероприятии (т. е. участвуешь во многих мероприятиях). Частица ни возможна только в том случае, если в предложении уже есть отрицание: Не участвуешь ни в одном мероприятии.
Внимательный
Внимающий
Спасибо за внимание
Принимая во внимание
Обратите внимание
Правильно: Участвуешь не в одном мероприятии (т. е. участвуешь во многих мероприятиях). Частица ни возможна только в том случае, если в предложении уже есть отрицание: Не участвуешь ни в одном мероприятии.