Т. к. предлог «кроме» употребляется здесь в значении «дополнительно, вдобавок к чему-либо», допустимо ставить и не ставить запятую. См. в «Справочнике по пунктуации»: КРОМЕ (кого, чего).
Корректно: мы построили, отремонтировали двести метров трассы; мы построили трассу длиной в двести метров.
Условные названия трасс заключаются в кавычки: трасса "Дон", автодорога "Холмогоры" и т. д. В остальных случаях кавычки не нужны: трасса Волгоград – Астрахань.
Знаки препинания расставлены верно.
Через тире с пробелами: Тюмень – Омск.
Правильно дефисное написание.