В строгой литературной речи предпочтительнее использовать первый вариант: по данным портала (сервиса) «Яндекс.Пробки». Второй вариант является новым, поэтому его употребление еще не устоялось. В разговорной речи допустимо сочетание по данным «Яндекс.Пробок».
Корректно с одной запятой: Платина высшей, 950-й пробы.
Кавычки не требуются.
Пробка - это метафора. Стоят водители - метонимия (т. к. стоят автомобили, а водители сидят в автомобилях).
Можно, но вряд ли это сочетание всегда будет уместным синонимом "пробке".
Запятая не требуется. Обратите внимание, что верно: В отсутствие лаборанта...