Это сложносочиненное предложение, запятая перед и нужна.
Оба варианта возможны.
Тире может быть поставлено как интонационно-логический знак.
Слово головной пишется строчными буквами.
Сочетание употребительно.
Итак, наши рекомендации таковы. Предпочтительно (особенно при указании торговой марки) написание конструктор LEGO или конструктор «Лего». Но в бытовом употреблении (и тем более при передаче разговорной речи) возможно написание конструктор лего.