Первая часть сложных слов тре... употребляется преимущественно в книжных словах - церковнославянизмах: треглавый, треклятый и т. п. В стилистически нейтральных словах употребляется первая часть трех: трехмоторный, трехведерный, трехтомный.
Эти фамилии склоняются, если относятся к мужчинам, и не склоняются, если относятся к женщинам.
Лучше написать: трехсторонних и многосторонних контрактов.
Штриховать – это наносить штрихи. Поэтому глагол штриховать образуется от существительного штрих.